vrijdag 26 oktober 2012

Speculaas met spijsvulling



Van april al niets meer geblogd. En  nu is het al bijna december......nou ja.....het is bijna november. OK, maar de tijd vliegt.
Ik zag nl. een Piet door de polder solexen omdat die een plek ging zoeken waar we de Sint kunnen verwelkomen.


 
Aangezien er as zondag 28 oktober 16 pieten komen kijken naar die plek heb ik al wat spekulaas gemaakt . Vorig jaar was dat in 5 min. op. Nu iets meer gemaakt. 32 Stukken.
Maar deze hoeveelheden die ik hieronder schrijf zijn goed voor 13 dikke stukken, wanneer je ze in een langwerpig bakblik bakt.
 
Aan de slag dus.

Oventemperatuur en baktijd:
Elektrische oven: 200°C
Heteluchtoven: 175°C
Gasoven: stand 3-4
Baktijd: 30-40 minuten

Ingrediënten:
250 g bloem
0,5 zakje Backin
zout naar smaak
2 el speculaaskruiden
150 g bruine basterdsuiker
150 g boter
3 el melk
250 g Dr. Oetker Amandelspijs

45 g Amandelen
1 eiwit
1 eidooier

Bereidingswijze:
Meng de Dr. Oetker Backin met de bloem in een kom. Snijd de boter in de bloem in kleine blokjes. Voeg de suiker, de speculaaskruiden, het zout en de melk toe en kneed het geheel snel tot een soepel deeg. Verwarm de oven voor. Vermeng de amandelspijs met het eiwit.

Druk de helft van het deeg uit op een beboterde bakplaat - als een staaf, rechthoek of hartvorm. Strijk de amandelspijs hierover uit tot 1 cm van de rand. Leg de tweede deeghelft erop en druk deze aan de rand goed aan. Versier met de amandelen en bestrijk de bovenkant met eidooier.


Schuif de bakplaat iets onder het midden van de oven en bak de koek in een half uur tot drie kwartier gaar en goudbruin. Laat de gevulde speculaas afkoelen.



 

Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen