maandag 13 mei 2013

sinaasappel-chocoladecake







 


Voor 2 cakes. Bereidingstijd 15 min. Baktijd 40 minuten.
Het beslag: 
 
2 sinaasappelen
280 g suiker
4 eieren
100 g slagroom ( verwarmd)
220 g bloem gezeefd
6 g bakpoeder
70 g boter ( gesmoltern)
70 g pure chocoladebolletjes
sinaasappelschilletjes voor de garnering
 
Dan de siroop
100 g water
sap van 2 sinaasappelen
100 g suiker
 
Het Beslag:
Was de sinaasappelen. Rasp de schil van de sinaasappelen boven de suiker om de smaak te behouden. Klop de eieren en de suiker schuimig in een kom tot de massa wit begint te worden. Voeg de verwarmde slagroom toe. Werk daarna de gezeefde bloem en het bakpoeder door de massa.
Voeg als laatste de gesmolten boter en de chocoladeballetjes toe. ( houd er een paar achter voor de garnering.) Het beslag moet mooi glad en glanzend zijn.
Bakken.
Bekleed 2 kleine cakeblikken met vetvrijpapier. Giet het beslag erin en bestrooi met de achtergehouden chocoladebolletjes. Zet 5 min. in een oven van 200 graden. Maak met een mes een inkeping in de bovenkant van de cakes en laat ze dan bij 155 graden 35 min. gaar worden. Controleer of ze gaar zijn door met een metalen sat├ępen in het midden van de cake te prikken. Wanneer die er schoon uitkomt is de cake gaar. Stort ze uit de blikken en laat ze afkoelen.
 
In siroop drenken
 
Maak de siroop door het water, het sinaasappelsap en de suiker aan de kook te brengen. Bestrijk de cake aan alle kanten of drenk hem heel kort in de koude siroop. Maak de cake af door de achtergehouden chocoladeballetjes en de geconfijte sinaaappelreepjes eroverheen te draperen.
 
 
 
 
 

 

vrijdag 10 mei 2013

Gekonfijte sinaasappel en citroenschijfjes.

Was 4 sinaasappels en 2 citroenen en snijd ze in schijfjes van 8 mm dik. Brengen een grote pan met 1 liter water aan de kook en doe er dan de schijfjes in. Laat dit 5 min. Koken zodat de schil zacht zal worden.

Schep dan de schijfjes over in een schaal en doe in het kokende water 600 gram suiker. Lost die op en giet dan dit suikermengsel over op schijfjes in de schaal. Laat dit even afkoelen, dek ze af en laat 24 uur staan.

De volgende dag moeten de schijfjes er weer even uit en het suikerwater gaat weer op het vuur. Nu gaat er weer 200 gram suiker bij. Dit weer koken en de schijfjes erbij doen en 3 min. Mee laten koken. Herhaal deze procedure nog 2 maal, met telkens opnieuw 200 gram suiker erbij. Laat de schijfjes een week staan. Dan uit laten lekken en gebruiken.

Dit recept komt uit dit wonderlijke boek. Hierin de lekkerste recepten van de mytische Parijse Chocolatiers.

Kocht het bij Bianca Bonte.

Ga er nog veel uitproberen.