donderdag 20 augustus 2015

Koken met Yvette van Boven : fruitgebakjes met rozemarijnshortbread en honing

Gezellig dat Yvette 10 dagen op TV mag koken van de VPRO.
Daarom moet iedereen lid worden van de VPRO

We beginnen:

Voor het shortbread:
200 g bloem
60 g maizene
1/4 theelepel zout
225 g boter op kamertemp.
50 g poederzuiker
Het merg uit 1 vanille stokje
1 takje rozemarijn



Voor de honing roomvulling
100 g mascarpone
400 g ricotta
Merg van 1 vanillestokje
50 g honing
Rasp van 1 bio citroen

350 g zomerfruit
3 eetl. Honing
Eetbare bloemen

Maak eerst het shortbread. 
Zeef de bloem , maizene en zout in een mengkom en zet opzij
Klop met een mixer de boter met de poedersuiker eerst zachtjes en dan sneller luchtig en romig, echt wel 3 min. Kloppen
Voeg de vanille en rozemarijn toe. Schep dan met een spatel het bloemmengsel erdoor, tot het samenkomt, meer niet. Het deeg moet bros blijven wanneer het gebakken wordt, dus zeer kort kneden of scheppen is het geheim.
Rol het deeg dan in folie en laat 1 uurtje rusten.
Verwarm de oven voor op 175 graden. Vet de vormpjes goed in . Verdeel het deeg en druk de vormpjes goed aan.

Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen