Kwartel met gember en druiven of met appels en calvados.

Wat geweldig dat ik zomaar van een volger dit recept krijg en ook nog een prachtige illustratie van haarzelf erbij. Je kunt alles over haar en haar man lezen op
www.omashuisje.nl








Hier het recept:

Voor 4 personen.

2-3 eetl.zonnebloemolie
50 g boter
8 kwartels
30 g verse gember
geschild en geraspt.
3 teentjes knoflook geperst
450 g witte pitloze druiven
zout.



Verhit 2 eetl. olie en het grootste deel van de boter in ee grote zware braadpan. Doe de kwartels erin en bak ze 8 min. aan iedere kant. Doe de gember erbij en bestrooi met zout.Bak de knoflook meetot hij begint te verkleuren en haal de pan dan van het vuur.

Bak de druiven enkele min. in een aparte gesloten pan in de rest van de olie en boter, bestrooi ze met zout en bak ze zo 29 min. of tot ze zacht zijn.
Doe de druiven bij de kwartels. Bak 10 tot 15 min.Serveer desgewenst met munt en coriander en geef er brood bij om de saus mee op te deppen.



Nu met appeltjes en calvados
- halveer de kwartels ( of laat de poelier het doen, nog handiger)
je kunt ook hele kwartels gebruiken, dan van binnen en buiten met peper en zout en event. spek erover
- inwrijven met wat zout en peper
- in ca. 15-20 min. gaar bakken
(ze zijn gaar als het pootje makkelijk beweegt)
als de saus nog niet klaar is uit de pan halen en warm houden!!!!!

in andere pan bakken:
- middelgrote ui, heel fijn gesneden
als de ui goed is toevoegen:
- 2 cox appels in dunne partjes gesneden
1 min. mee laten bakken op laag vuur.
toevoegen:
- 1/2 dl. calvados en snufje tijm
dit 5 min. laten meebakken
- 1/2 bekertje crème fraîche erbij
alles zachtjes door elkaar roeren
opdienen:
kwartels met de saus apart.
Het genieten kan beginnen.